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回味无穷的羊膻味 苏格兰“国菜”哈吉斯

来源:网络 2016-01-11 16:06:28 责任编辑: 人气:

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第一次见到哈吉斯(haggis)的人,一定会产生不适感。因为它的长相确实有点恶心,容易让人想起“一坨”的那个东西。

味道怎么样呢?嗯~浓郁的羊膻味在口腔里回味无穷,久久不能散去。到底是啥东西做的?就是把羊心、羊肝、羊肺等羊的内脏,全部装进羊胃里,加上各种蔬菜,一起煮制而成的一种大杂烩。在当地,人们吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯条和萝卜等蔬菜吃,并佐以苏格兰名酒威士忌。

翻译成中文大概可以叫做……“羊肉杂碎布丁”。

据考证,作为一道食谱,“哈吉斯”的历史可以追溯到1430年,由一位有名的厨师始创,但哈吉斯上升到苏格兰的“国菜”,则源于赞美诗!200多年前苏格兰民族大诗人罗伯特·彭斯的写了一首名叫《致哈吉斯》的诗。后人为了纪念他们爱戴的诗人,把每年的1月25日定为“彭斯之夜”。在晚餐上,大家满怀激情地吟咏、背诵彭斯的《致哈吉斯》,并一起享用事先烹制好的“哈吉斯”。至今,吃“哈吉斯”、朗读彭斯的诗、大口喝威士忌,依然是“彭斯之夜”的保留节目和主要内容。

伦敦不少美食家和营养学家撰文指出,“哈吉斯”非常讲究“营养均衡”,是值得坚持食用的“健康食品”。羊的内脏本来就是高蛋白肉类,极富营养,加上各类蔬菜,保证了纤维食物和维生素的摄入。而威士忌作为品牌饮品,正可弥补“哈吉斯”太干的不足,并且还可以起到开胃和助兴的效果。

现在,哈吉斯的制作方法有了新的发展。有一道菜叫做哈吉斯酿鸡腿,是把鸡腿剖开,填入哈吉斯馅,浇上少许威士忌酒,再放进烤箱中烤熟。这道菜可以说是世界上最昂贵的菜,售价高达3600欧元(约合人民币34000多元)。

你想不想来尝一尝这咸咸辣辣腥腥碎碎的,味道浓烈的,又说不清的滋味?

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